{German} Spaghetti Bolognese

Wisst ihr, was das Gute an meinem Freund ist? Er kann kochen. Bis vor kurzem hat er als Apprentice Chef in einer Hotel-/Restaurantküche gearbeitet, zeitgleich macht er bis Juni einen einjährigen professionellen Kochkurs. Ich liebe es, ihm beim Kochen zuzugucken, oder Schnippelhilfe zu bieten (wobei dieser dann meistens mit Entsetztensschreien à la You’re cutting it wrong!!! gedankt wird. Hmpf). Heute möchte ich euch ein Gericht vorstellen, was wir am Mittwoch gekocht haben:

Spaghetti Bolognese (à la Guy)

Zutaten (ca. 3 Portionen):
½ Packung Spaghetti (ca. 250g)
500g Rinderhackfleisch
500g passierte Tomaten
1 Zwiebel
1 Karotte
4 Selleriestangen
1 Knoblauchzehe
125ml Rotwein
Olivenöl (oder Butter)
Salz
Pfeffer
Lorbeerblätter
Fischsauce

Optional:

frischer Basilikum
Balsamico-Creme

1. Zwiebeln würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden und mit ein bisschen Salz pressen. Wenn ihr eine Knoblauchpresse oder ähnliches habt, benutzt sie.

2. In einer Pfanne etwas Butterschmalz (oder, besser: Olivenöl, bzw. ein Mix aus beidem) erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Flamme auf klein halten, die Zwiebeln werden lange in der Pfanne sein, sollen aber nur glasig werden, nicht braun.

3. Die Karotte schälen. Mit einem Julienne Schäler in dünne Streifen schneiden (oder, falls ihr keinen habt… viel Spaß beim Schnippeln. D:). Die Streifen zu kleinen Stücken weiterverarbeiten. In die Pfanne zu den Zwiebeln geben.

4. Den Selleriestangen die Fäden ziehen (ahahahaha). In Streifen schneiden.

5. Weiter feinhacken und nebenbei zum Möchtegernprofifotografen mutieren. Zu den Karotten und den Zwiebeln in die Pfanne geben.

6. In einer zweiten Pfanne das Hackfleisch anbraten. Auf höchster Flamme, ohne Öl (das Fleisch hat genug Eigenfett, passt einfach nur auf, dass es euch nicht anbrennt). Regelmäßig mit Löffel o.ä. in kleinere Stücke trennen.

7. Den Rotwein zum Gemüse geben. Außerdem den Wasserkocher anstellen. Das Wasser ist für die Nudeln, also stellt sicher, dass es genug Wasser ist.

8. Wenn das Hackfleisch gebraten ist und der Wein auf etwa die Hälfte reduziert ist, das Fleisch in die Pfanne zum Gemüse geben und gut unterrühren. Vorsichtig mit den passierten Tomaten aufgießen. Ihr braucht wahrscheinlich nicht die ganze Packung, gießt immer nur ein bisschen auf, und wartet, bis die Sauce wieder runterkocht.

9. Die Lorbeerblätter und Fischsauce (ca. einen TL) dazugeben. Wenn das Wasser (für die Nudeln) kocht, mit 1 TL Salz würzen. (Und den Freund davon abhalten, Öl dazuzugeben. Dann kleben sie vielleicht weniger aneinander, können aber auch die Sauce nicht so gut aufnehmen!)

10. Mit den Spaghetti ein Kunstwerk veranstalten.

Et voilà! Die Lorbeerblätter aus der Sauce bitte bitte wieder herausnehmen, servieren, vielleicht noch mit frischem Basilikum und Basilico-Creme garnieren. Fertig! Und suuuuperlecker!

in Food.